马克思说道，从产品到商品是一次大逆转的冲刺，因为它构建了产品的价值。餐饮广告就是利用科学艺术的手段，并利用一定的传播媒体，向餐饮消费者宣传餐饮产品的价值，使餐饮消费者拒绝接受它所宣传的产品以及价值。而消费者在接管餐饮广告信息的过程中，必定不会引发一系列的心理意识活动；同时，也不会造成某种消费行为活动。

这样，就使餐饮广告与餐饮消费者心理产生了一定的联系。　　　　一、广告起到于心理的过程　　　　餐饮消费者在接管餐饮广告信息的时候，不会大大体现出有广告起到于心理的过程，一般来说体现在以下几个方面。　　　　(一)广告性刺激和引发留意的过程　　　　用广告引发消费者兴趣的宣传效果是—以栩栩如生的广告形象，唤起餐饮消费者感觉，引发餐饮消费者的留意，进而产生兴趣。

同时使餐饮消费者解读并拒绝接受广告信息，对广告及其促销的餐饮产品产生青睐之情，进而留给深刻印象。　　　　如(信息时报)在2003年伊始安了一则广告：“得意扬扬卡通甜品”侧重表明活灵活现的“小企鹅形象”，再行特小标题—“这只小企鹅小武还是我小武？”使整个广告变得新鲜生动。此例广告较更容易引发餐饮消费者的感觉和留意。

再加广告再进一步宣传：“喜气洋洋的新年来了，我们这期将讲解大家不吃些新鲜喜庆吉祥的食物—一群身着紫色外衣的小企鹅，用黑溜溜的眼睛，偶尔向你一眨一眨……”这样更加贞新派甜品的魅力，既起着加剧消费者的注意力，又进而唤起消费者的兴趣。其结果是促成消费者拿着广告上酒楼，进而再次发生一系列的出售不道德。　　　　(二)确认必须及产生消费行为的过程　　　　首先运用引人注目的广告形象，使餐饮消费者加剧记忆，唤起兴趣，并所致其消费性欲，抗拒其出售和促成出售不道德的已完成。一般来说，餐饮消费者很少在听见或接管到广告后马上去出售并消费。

只有在加剧感觉和唤起出有兴趣之后，才不会确认消费行为或活动。因此，只有那些易记并能唤起消费者必须的广告，才使他们产生出售的性欲和动机。这时候，广告的目的就超过了。

　　　　如雀巢咖啡在我国的广告战略可分成两个阶段。20世纪80年代早期，电视广告首先以“味道好极了”的质朴口号不作面市讲解，用说服的方式来所致国人的消费性欲，以激发起消费者对“西方茶道”的兴趣。那时候，正值我国对外开放初期，对于许多年轻人，与其说他们是享用雀巢咖啡，还不如说他们是在悄悄体验一种慢慢风行出去的西方文化。

“味道好极了”的广告形象仍然持续了很多年。尽管其间广告片的创新装修过很多次，但口号仍然不变。它完全出了20世纪80年代每个广告人津津乐道的顺利范例。　　　　20世纪90年代以后，雀巢咖啡投入了新版的系列电视广告，主题是“好的开始”。

广告以长辈对小辈的关怀与反对为情感纽带，以刚踏上工作岗位的年轻人为主角等，传达雀巢咖啡协助他们减低工作压力，强化拒绝接受挑战的信心。这是雀巢公司意识到中国进人20世纪90年代后，年青一代的生活形态再次发生错综复杂的变化后所做出的反应。　　　　事实上，“好的开始”已打破了说服国人品“西茶”的广告效果。

当今的国人喝咖啡已渐成习惯，特别是在是年轻人，他们在“喝咖啡”一族中，是主要的目标受众。他们更加钟情于“好的开始”，因为他们都有反感的事业心，都渴求能构建自我，超越自我，做到个顺利的人士，但也要面临社会工作的压力和大大的挑战。

因而，这也出了雀巢咖啡“新的开始”广告的交流基础。　　　　由此可见，广告要超过预期的广告宣传效果，就要针对必要的目标受众展开必要的交流劝说。简而言之，广告就是要去找对“说出对象”，而且还要说得好。我们并非拒绝凡广告都能感动所有的消费者，但必需找到目标消费者以及解读一般消费者的心理。

只有明白交流对象，并有针对性地自由选择交流策略，才能对消费者诱之以利，唤起他们产生消费行为，以超过提升市场占有率的目的。　　　　(三)消费者对广告的反馈作用和过程　　　　这是消费者对广告效果的拒绝接受和体现；也是消费者对广告起到的 后心理辛酸，即广告唤起餐饮消费者的出售和消费行为所带给的反馈作用。

餐饮消费者出售某一餐饮产品后即转入消费阶段，而餐饮产品消费效果必要要求着餐饮消费者对餐饮产品及对促销这种产品的广告的观点。如果餐饮消费者深感餐饮产品质量与广告宣传完全一致，就不会强化对同类餐饮广告的信心。

反之，就不会产生不信任感。因此，及时、精确地对系统餐饮广告后起到，对作好以后的广告有最重要的糅合意义。

　　　　如广州海珠区的新兴饭店，原是一家不起眼的小餐馆，据传初开业时只有三张台。但他缔造的品牌菜肴“羊肉煮”“红烧羊肉”却享誉千里。

原因是消费者享用过后，减少了对餐饮产品的信心，产生大大走消费的效果；并由消费者大大宣扬出去，于是一传十、十传百，起着了良性循环的餐饮广告反馈作用，使新兴饭店做生意红火，店铺大大拓展。如今，新兴饭店已沦为广州海珠区一家名气鼎盛的品牌饭店。　　　　然而，若消费者深感餐饮产品质量与广告宣传不一样，就不会产生不信任感。如某种程度是在海珠区开业的一家西餐厅，2001年开业时，投出的广告是“专营泰国菜”。

初，还讥讽一些另辟蹊径异特的消费者前来“开开荤”，但尝过之后却反应是“流嘶(即名不副实)。从香港回去的梁小姐与亲属也慕名前往享用，他们点了一份“泰式咖喱油炸肉蟹”“油炸三文鱼相伴椰香明柠汁”和“炭烧猪颈肉”。

而讨厌不吃泰国菜的梁小姐享用后却指出，与正宗的泰国菜比起，感叹大相径庭。如“泰式咖喱油炸肉蟹”只有辣味，吃不出肉蟹的鲜味；“炭烧猪颈肉”更加离了序，连卖相也很差，根本就是肥肉一碟；只有“油炸三文鱼相伴椰香明柠汁”还只得可以。

顾客还并未离开了餐厅，就早已较低茅夫细语地说道:“随便!以后很久别来了。”没过多久，这家餐厅就更加冷清，2002年年底终见关了门。

　　　　因此，餐饮企业要夺得市场，就要设法用自己的产品去夺得消费者的信任。在宣传广告方面，不应及时、精确地对系统餐饮广告后起到，这对适销对路和谋求客源都具有最重要的糅合意义。

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